Куxня Италии

Итaльянскaя куxня являeтся oднoй изо глaвныx дoстoпримeчaтeльнoстeй этoй прeкрaснoй стрaны, a ee сaмыe знaмeнитыe блюдa встрeчaются буквaльнo нa кaждoм шaгу. Этo пиццa и пaстa, тo бишь макароны. План украсить плоскую лепёшку из дрожжевого теста цветами национального флага — красными помидорами, белым сыром и зелёными травами — впервинку появилась в Неаполе, под сенью Везувия.

Первая лепешка получила название «Маргарита» — в потерять честь итальянской королевы. А вот о подлинном происхождении пасты после сих пор ведутся споры. Очищать версия, что рецепт в конце 13 века попал получай берега Венецианского залива из Китая вследствие Марко Поло, открывшему путь бери Восток, однако большинство экспертов уверены в книжка, что макаронные изделия были распространены получи и распишись Аппенинском полуострове задолго до возвращения отважного мореплавателя в родину. Сегодня в Италии насчитываются десятки видов пасты по-под самыми разными названиями: фарфалетте, феттучине, тортеллини, капеллетти.

Изготовление и потребление еды в Италии — часть национальной культуры. Немного спустя даже кулинарные книги, бывает, выпускают почти одной обложкой с компакт-дисками, снабдив названием кажется «Паста и опера». Говорят, будто по своему произволу Россини был заядлым кулинаром и как ему приписывают авторство одного с самых известных мясных блюд — Торнедо Россини: (филейная) вырезка говядины с гусиной печенью под винным соусом.

Разнообразность итальянской кухни складывалось столетиями. Авзония едва ли не единственная сторона, чей полководец прославился не столько воинскими победами, почем застольем и кутежами, а выражение «лукуллов разгул» стало нарицательным.

Итальянцы любят погрызть и знают в этом толк. Среди бесчисленных видов и сортов итальянского сыра в особенности известен, конечно, пармезан. Его производят в провинции Эмиля-Романья и трут только вручную. Сыр моцарелла с молока буйволицы необходим для сборы салатов и закусок. Как, впрочем, и целительный уксус, который готовят только с винограда теббиано и только в Модене. Его производством заняты сильнее трехсот известных семей, а одним изо главных кудесников в этом деле говорят певец Лучано Паваротти.